TAMADA  JULIA

телефон в МОСКВЕ   7345047

 Гастронимия:

Праздник Каштанов

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Страна праздников и народных гуляний

Если кому-то не очень повезло и он не попал в Италию на летний купальный сезон, отчаиваться совершенно не стоит, потому что осенью здесь тоже много интересного.

Осень — это долгожданный период народных праздников, так называемых Sagrа. Они в той или иной степени имеют языческие корни. Тысячи лет назад древние римляне по окончании трудового летнего сезона устраивали празднества в честь бога Бахуса. В знак благодарности за принесенное плодородие и в надежде, что милость божья прольется на них и в следующем году. И сегодня жители даже самых маленьких городов по всей Италии устраивают праздники. Пусть уже не в знак благодарности Богу, а для того, чтобы лишний раз прославить свою традиционную продукцию. Будь то вино, сыр, каштаны, булочки и кренделя, грибы, фисташки.

Sagra служит и для того, чтобы сохранять народные традиции и привлекать внимание к своим типичным продуктам. Организаторами этих мероприятий даже выпускаются специальные календари, в которых отмечены все народные праздники на территории полуострова, для удобства заинтересованных посетителей и туристов.

Sagra del vino, или Праздник вина

В конце сентября в Италии начинается период сбора урожая винограда и производства вина. И к началу ноября первое молодое вино уже готово к употреблению. В каждом регионе начинаются праздники — Sagre del vino, которые превращаются в настоящие народные гуляния — с танцами, музыкой и, непременно, дегустацией.

Красное вино подается к мясу, белое — к рыбе, полусладкое — к десерту. На главных проспектах городов устанавливаются выставочные павильоны, столы, аттракционы для детей. И там на несколько дней перекрывается автомобильное движение. Улицы наполняются шумными горожанами и любопытными туристами. Надо отметить, что каждый город старается отличиться в организации и проведении подобного мероприятия и обязательно придумывает что-нибудь этакое, неповторимое. К примеру, конные состязания или костюмированные шествия, театральные представления или фотовыставки, гонки ослов или групповые игры. Главное, чтобы все посетители получили удовольствие от посещения местной Sagrа и вернулись сюда еще раз через год.

Sagra della castagna, или Праздник каштанов

Вы знаете о том, что каштаны можно употреблять в пищу? Здесь их называют вторым хлебом. Этот плод в коричневой кожуре был основной едой бедняков, а в военные годы спасал целые поколения от голода. Каштан в Италии ценится и почитается. Праздники, посвященные каштанам, проходят по всей стране, в каждом городе, начиная с середины осени и заканчивая первыми числами декабря, то есть в период созревания и сбора каштанов. На праздниках можно попробовать все блюда, в основу которых они входят. Самым обычным и простым способом их приготовления является поджаривание. Каштановую муку используют в приготовлении различных сладостей, тортов и печенья. Из несладких плодов итальянцы умудряются делать даже варенье. И что уж совсем неожиданно, на основе каштанов готовится... пиво.

На период «каштановой» Sagrа устраиваются выставки и приглашаются любимые актеры, писатели проводят презентации своих книг, выпускаются сборники народных рецептов. А в городке Монтеланико, что в столичной провинции, организаторы внесли в традицию соревнование среди профессиональных художников, которые творят во время прохождения Sagrа, вдохновленные климатом и необыкновенной гостеприимной атмосферой. А в момент завершения праздника выбираются лучшие работы и награждаются победители.

Eurochocolate

К разряду народных можно отнести и интернациональный фестиваль — Euroсhocolate, который вот уже несколько лет проходит в октябре в Перудже. Он олицетворяет самый сладкий праздник для местных ребятишек. Да, в общем-то, и для всех почитателей шоколада. Здесь можно отведать не только новинки шоколадной моды, но и встретиться с местными знаменитостями или посетить тематическую выставку и даже краткосрочные кулинарные курсы. Не обходятся подобные мероприятия и без бесплатных дегустаций, на которые, к слову сказать, спонсорами фестиваля тратятся тонны шоколада.

На эту демонстрацию съезжаются производители какао-продукта со всего мира и с гордостью демонстрируют последние изобретения. Новые тенденции в шоколадной моде — это сочетание несочитаемого. Если заглянуть в выставочный павильон знаменитой швейцарской марки «Lindt», с успехом экспериментирующей в этой области, можно найти конфеты со вкусом разных сортов чая и трав, различных специй: корицы, кориандра и даже... красного перца. Многие итальянские мастера шоколадного дела стараются сохранить традиционный вкус шоколада, передавая старинные рецепты из поколения в поколение. На празднике даже самый взыскательный вкус будет удовлетворен.

Посетители сладкого фестиваля непременно наносят визит в центральный музей шоколада, где кроме древних приспособлений кулинаров можно встретить и любопытные вещицы, сделанные из какао-массы: открывашки, кофейники, ключи, тапочки, зубные протезы и даже печатные машинки.

На 10 дней город превращается в огромную кондитерскую фабрику под открытым небом. Кстати, в этом году отмечен и небывалый за свою 12-летнюю историю бум посетителей. Их оказалось более одного миллиона человек! Что превысило число туристов этого региона за весь остальной год.

Кстати, в Перудже есть и Chocohotel — единственная в мире гостиница, где вся обстановка пропитана «едой богов». В меню ресторана входят блюда на основе какао, а в интерьере — картины, изображающие шоколад в разных интерпретациях.

Любознательный читатель наверняка задастся вопросом: почему этот фестиваль проходит именно в Перудже? Дело в том, что этот город считается одной из европейских столиц шоколада.

И все потому, что в начале прошлого века четверо друзей-кондитеров основали здесь небольшой цех, который впоследствии стал мощной шоколадной индустрией. Всемирную известность этой конфетной фабрике принесли шоколадные конфеты «Bacio», родившиеся в 1922 году. «Bacio» в переводе на русский означает «поцелуй». Конфеты покорили сердца ценителей шоколада всего мира, их можно встретить на прилавках магазинов и Казахстана. За свою 80-летнюю историю они совершенно не изменились: шоколадная масса с лесным орешком внутри и с любовной запиской, аккуратно вложенной в обертку. Фразы, используемые для «любовных признаний», принадлежат перу великих мастеров слова. Они тонко подчеркивают оригинальность изобретения.

Не могло на фестивале обойтись и без всеми любимой «Нутеллы». Думаю, не все читатели знают о происхождении данного продукта. Ее история очень забавна и имеет прямое отношение к шоколадным конфетам «Джандуйотто», получившим свое название в честь популярной театральной маски региона Пьемонте. В начале XIX века императором Наполеоном был перекрыт доступ какао в Италию. Тогда кондитерам Турина пришла гениальная идея: добавить к шоколадной массе лесные орешки, которыми просто переполнены близлежащие леса, выигрывая тем самым в количестве и цене. Так появились первые шоколадные конфеты с лесными орешками. А в прошлом столетии, в послевоенное время, в разгар небывалой жары в Турине, конфеты «Джандуйотто» начали таять. И кондитеры, чтобы товар не пропал зря, переложили его для сохранности в стеклянные банки. Так родился новый продукт, который изначально назывался «Суперкрем». Спустя несколько лет «Суперкрем», после победоносного шествия по территории Италии был готов к завоеванию сердец и «за бугром». Но ему нужно было дать подходящее имя. В новом названии, конечно же, должно было присутствовать английское «nut» — «лесной орех», и чтобы подчеркнуть происхождение продукта добавилось итальянское окончание «ella», которое, в свою очередь, придало мягкость и звучность. Сейчас «Нутелла» является своего рода визитной карточкой Италии в мире.

Cheese-festival

Другой, не менее важный фестиваль в это время проходит в городке Бра — это фестиваль сыра. Там на площадях и улочках небольшого, но всемирно известного селения царит его величество СЫР.

В празднике участвуют более десяти стран из Евросоюза и более двадцати — со всего остального мира (среди них Армения, Ливан, Япония). И, следовательно, посетители знакомятся с сотнями различных типов сыров.

Стоит отметить, что сама Италия производит их более 500 видов. Причем каждый отдельно взятый регион, а их в Италии 20, специализируется на чем-то своем, эксклюзивном. Например, появившаяся на рынке Казахстана «моцарелла» — типичный неаполитанский продукт, а вот «горгондзола» — сыр с плесенью — исторический продукт Паданской равнины. «Пармиджано» — настоящая гордость итальянских сыроваров: сыр, на котором базируется вся итальянская кухня, сыр, который благодаря своей легкой усвояемости входит в детское меню, начиная с шестимесячного возраста, сыр, которому более 800 лет, — это типичная продукция из Пармы, отсюда и его название — «Пармиджано Реджано».

Специальным «гостем» фестиваля этого года стал козий сыр, и не только тот знаменитый, что производят французы — «Saint Maure» или «Crottin de Chavignol», но и изобретения со всей Европы. Кстати, на IV Олимпиаде сыров (есть и такая), которая в этом году проходила в Вероне, итальянские сыры получили больше всего наград, оставив позади и швейцарцев, и французов.

На дегустации можно отведать не только сыры разных сортов, но и различные блюда, в приготовлении которых он используется. К примеру, никогда бы не подумала, что обыкновенная кукурузная каша хорошо сочетается с плавленым сыром, придающим ей тонкую ноту изысканности. Мало того, получившееся блюдо является традиционным в северном регионе Италии — Пьемонте.

На сырном фестивале можно пополнить свои знания о старинном продукте и познавательной информацией из области истории, традиций, кулинарных рецептов. И я была очень удивлена, узнав, что история о происхождении популярного твердого сыра с красной корочкой принадлежит семье Карпенедо — известных сыроваров из зоны Пьяве. Их прадеды во время набегов австрийской армии прятали головки сыра под виноградными выжимками. После того как опасность миновала, их вынимали наружу, сыр приобретал красноватый оттенок и новый вкус. В 1976 году семья Карпенедо решила возобновить утраченные со временем традиции. Сейчас «подвыпивший» сыр пользуется большим спросом у потребителей, так как виноградные выжимки являются отличным натуральным консервантом и придают сыру специфический вкус.

Таким образом, можно сказать, что подобные фестивали для многих служат универсальной трибуной, с которой можно заявить о себе как производителе, продемонстрировать свои достижения, открыть новые горизонты и новые рынки сбыта. В свою очередь, они являются устойчивым мостиком в общении людей, и это, на мой взгляд, основная цель подобных мероприятий. Пройдут года. Поменяются люди, боги, мысли, вера. Но радость от человеческого общения останется всегда.

Алла ДЕРНОВСКАЯ, г. Рим

по материалам сайта: www.kazpravda.kz/

см. также по теме:

- Праздник каштанов

- Интересные статьи  1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

- Каштан: Календарь Друидов

- Каштан в искусстве

- Конкурсы для праздника

ps если Вы хотите дополнить нашу коллекцию- пишите, 

мы с удовольствием разместим на сайте Ваши дополнения и комментарии

TAMADA  JULIA

MAIN PAGE

ГЛАВНАЯ

тамада салон свадебный

TOP 100 Свадебных сайтов

Тамада на русском, французском, английском. Свадьба, юбилей MegaDoski

Свадебные фото, свадебные фотографии, свадебный фотограф

Всё о свадьбе! Лучшие идеи для Вашей свадьбы! Подготовка, организация, хлопоты, советы, услуги, подарки. И ещё много полезной свадебной информации.

"Свадебный переполох" - все что нужно знать о подготовке к свадьбе: сценарии выкупа, плакаты, списки ведущих, стилистов, свадебных салонов, фотографов, видеооператоров, банкетных залов, ЗАГСов, автомашин на прокат. Смета свадебных расходов, правовые основы семьи. Свадебный форум и форум для молодоженов, барахолка.